LE MENU “L'ABSIX”

(Entrée / Plat / Dessert) : 40 €

 

ou À LA CARTE

 Entrée: 13 € / Plat : 24 € / Fromage : 9 € / Dessert : 9 €

 

 

POUR  COMMENCER…

 

•  Carpaccio de tomates du pays,

variation autour de la langoustine

 

•  Beignet de foie gras de canard

caramélisé au Banyuls

 

•  Cracker’s, tartare de bar, citron confit

et croc-légumes à la fleur de sel

 

•  Asperges du moment juste tièdes,

échalotes confites au vinaigre de framboise,

sorbet  «  Avocat-Orange  »

 

 

 

 

POUR SUIVRE…

 

•   Magret de canard rôti au nougat,

déclinaison de patate douce et jus de canard acidulé

 

•  Pièce de bœuf grillée «  dans l’esprit d’un steak au poivre »

légumes de saison au beurre de noisette

 

•  Interprétation d’une bouillabaisse, poissons selon le marché,

émulsion de crustacés…

 

•  Epais de thon albacore  « mi cuit », pomme de terre croustillante,

salade d’aromates et sauce césar

 

 

 

 

LES FROMAGES CUISINÉS… (SUP. 9€)

 

•  L’ardoise d’un petit tour de France…

 

 

 

POUR FINIR…

 

•  Fraises du moment « Rouge Intense »

sablé breton/sucettes/gaspacho-menthe fraiche/sorbet

 

•  Soufflé « cœur coulant » au chocolat noir,

crème glacée à la vanille de Madagascar

 

•  Le Saint Honoré «  version 2019  »

framboises et pistache

 

•  Sphère au chocolat noir déstructurée,

 crème glacée caramel au beurre salé,

dans l’esprit d’un snicker’s …

 

 

 

Nos viandes bovines sont d’origine française

 

 

 

 

LE MENU DECOUVERTE

 

Les créations du chef Stéphane TELLIER

(Entrée / Plat / Dessert) : 40 €

 

 

 

 

LE MENU MYSTÈRE

 

Menu dégustation en cinq services

2 entrées, 2 plats et 1 dessert

pour l’ensemble de la table et sur commande

55€

 

 

L'AbSix

2, rue de Cerdagne

ZA Sud Roussillon

66280 SALEILLES

Tél : 04 68 54 79 02

restaurant.labsix@orange.fr

(Pas de réservation par mail)

Ouvert du mardi au samedi (midi & soir).

Fermé le dimanche et le lundi.

Fermé pour congés : du dimanche 21 avril

au jeudi 2 mai à midi inclus

Interdit aux animaux intérieur & extérieur